Süßkartoffel-Gnocchi
Beschreibung
Diese Süßkartoffel-Gnocchi versorgen deinen Körper mit nährstoffreichen Zutaten, die Energie geben, lange sättigen und gleichzeitig leicht verdaulich sein können. Die Kombination aus Süßkartoffeln, frischen Kräutern und Gemüse liefert wertvolle Ballaststoffe, Antioxidantien und natürliche Pflanzenstoffe für dein Wohlbefinden.
Zutaten
Instructions
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Zunächst die Süßkartoffeln garen: In einem Suppentopf mit kaltem Wasser bedecken und ohne Deckel etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie zart sind. Die Flüssigkeit abgießen und die Süßkartoffeln zurück in den Topf füllen, dann fein stampfen. Beiseitestellen und 20 Minuten abkühlen lassen.
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Als Nächstes die Gnocchi zubereiten. Einen Suppentopf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Während man darauf wartet, dass das Wasser kocht, in einer großen Schüssel Maniokmehl, Knoblauch-, Zwiebelpulver und Salz mischen.
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Per Hand 300 g von dem glatten Süßkartoffelstampf unter die trockenen Zutaten mischen, bis ein leicht klebriger Teig entstanden ist (das Mehl darf nicht mehr zu erkennen sein). Eine kleine Handvoll dieses Teigs auf der Arbeitsfläche zu einem etwa 1,5 cm dicken Strang ausrollen. Den Strang in etwa 0,7 cm dicke Stücke schneiden und diese mit einer in Mehl getunkten Gabel flach drücken und gleichzeitig mit einem Muster versehen. Die fertigen Gnocchi ein paar Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fest werden. Mit dem Rest des Teigs wiederholen.
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Etwa ein Drittel der fertig geformten Gnocchi mit dem Schaumlöffel oder einem Sieb in das kochende Wasser geben und vorsichtig umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Etwa 90 Sekunden kochen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Mit dem Rest der Gnocchi in 2 Etappen wiederholen.
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In einer Pfanne mit dickem Boden das Fett zerlassen. Sobald das Fett geschmolzen und die Pfanne heiß ist, die Schalotten zufügen und unter Rühren glasig dünsten. Die Pilze und das Meersalz zufügen und ein paar Minuten sautieren, um Pilze und Zwiebeln zu garen. Zunächst geben die Pilze etwas Flüssigkeit ab, die beim weiteren Sautieren aber verdampft.
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Die Temperatur reduzieren, dann Knoblauch, Basilikum und Olivenöl untermischen. Die Gnocchi vorsichtig unterheben und noch etwa 1 Minute sautieren, bis alles heiß ist.
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Den Zitronensaft unterrühren und servieren.
