BBQ-Soße
Beschreibung
Diese BBQ-Soße liefert durch Rote Bete, Möhren und natürliche Gewürze wertvolle Antioxidantien und deutlich mehr Nährstoffe als herkömmliche Fertigsoßen. Gleichzeitig kommt sie ohne raffinierten Zucker und künstliche Zusatzstoffe aus und sorgt trotzdem für einen intensiven, rauchigen Geschmack.
Zutaten
- 2 EL festes Kochfett
- 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
- 240 ml Knochenbrühe
- 120 ml Wasser
- 150 g Möhren, gehackt
- 150 g Rote Bete, gehackt
- 120 g Apfelmus
- 3 EL Apfelessig
- 1 1/2 EL Ahornsirup
- 1 TL Melasse
- 1 1/2 TL geräuchertes Meersalz
- 1 Anchovis
- 2 Knoblauchzehen, geschält
Anleitung
- 1 Das Fett in einem Topf auf mittlerer Stufe zerlassen. Wenn das Fett geschmolzen und die Pfanne heiß ist, die Zwiebel zufügen und 5 Minuten glasig dünsten. Den fein gehackten Knoblauch zufügen und unter Rühren 2 Minuten sautieren, bis er aromatisch duftet. Brühe, 120 ml Wasser, Möhren, Rote Bete, Apfelmus, Essig, Ahornsirup, Melasse und Salz zufügen und umrühren.
- 2
Abgedeckt 45–50 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse zart und die Mischung angedickt ist. Beiseitestellen und ein paar Minuten abkühlen lassen.- 3
Die Anchovis und eine rohe Knoblauchzehe zufügen. Die Mischung vorsichtig in den Standmixer füllen und glatt pürieren. Kosten und nach Belieben die zweite Knoblauchzehe zufügen und erneut glatt pürieren.- 4
Sofort servieren oder in einen geeigneten Behälter zur Aufbewahrung füllen. Luftdicht verschlossen ist die Soße im Kühlschrank eine Woche haltbar. Sie lässt sich auch gut einfrieren. - 2