Goldenes Dal
Beschreibung
Dieses goldene Dal versorgt deinen Körper mit wertvollen Nährstoffen, entzündungshemmenden Gewürzen und wohltuenden Ballaststoffen. Die Kombination aus wärmenden Zutaten, gesunden Fetten und mineralstoffreichem Gemüse kann Verdauung, Energie und dein allgemeines Wohlbefinden unterstützen.
Zutaten
- 1 kleiner Kopf Blumenkohl
- 2 mittlere Pastinaken
- 1 EL Kokosfett
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
- 1 Stück (5 cm)
- 960 ml Knochenbrühe
- 480 ml Wasser
- 2 Möhren in etwa 1 cm große Stücke geschnitten
- 1 1/2 TL Meersalz
- 2 EL gemahlene Kurkuma
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Bockshornkleeblätter (optional)
- 140 g Spinat
- 240 ml Vollfett-Kokosmilch
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft (von etwa 1 Zitrone)
- Frisches Koriandergrün zum Garnieren
Anleitung
- 1 Strunk und Röschen des Blumenkohls voneinander trennen. Spitze und Blattende der Pastinaken entfernen. Blumenkohl und Pastinaken in Stücke schneiden und dann in 3–4 Etappen in der Küchenmaschine mit der Impulsstufe auf die Größe von Reiskörnern hacken.
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Das Kokosfett in einem Topf mit dickem Boden auf mittlerer Stufe zerlassen. Sobald das Fett geschmolzen und der Topf heiß ist, die Zwiebel zufügen und unter Rühren 5 Minuten dünsten. Knoblauch und Ingwer untermischen und 1 Minute aromatisch dünsten.- 3
Knochenbrühe, Wasser und die Möhren in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und 10 Minuten sieden lassen.- 4
Salz, Kurkuma, Zimt und Bockshornklee zufügen. Den Blumenkohl- und Pastinaken-„Reis“ unterrühren. Erneut aufkochen, dann die Temperatur reduzieren und abgedeckt 10 Minuten sanft köcheln lassen.- 5
Vom Herd nehmen. Spinatblätter, Kokosmilch und Zitronensaft unterrühren. Warm servieren, garniert mit frischem Koriandergrün. - 2