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Geröstete Rote Bete mit Dillcreme

Vorbereitungszeit 15 mins
Zubereitungszeit 55 mins
Gesamtzeit 1 hr 10 Min.
Gänge: , ,
Portionen: 4
Zutaten
    Rote Bete
  • 4 mittelgroße Rote Bete
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 1 TL Meersalz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Joghurt
  • 250 g Bio-Schafsjoghurt
  • 2 EL frischer Dill, fein gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
    • Zum Servieren
  • 2 EL 2–3 gehackte Walnüsse (leicht angeröstet)
  • etwas frischer Dill
  • hochwertiges Olivenöl extra vergine
  • optional etwas Zitronenabrieb
Anleitung
  1. 1
    1. Die Rote Bete röstenDen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. 2

    Die Rote Bete gründlich waschen und einzeln in Backpapier einwickeln. Auf ein Backblech legen und je nach Größe 45–60 Minuten rösten, bis sie weich ist.

  3. 3
    Etwas abkühlen lassen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  4. 4
    2. Dillcreme vorbereitenSchafsjoghurt mit Dill, Zitronensaft, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer verrühren und nach Belieben abschmecken.
  5. 5
    3. AnrichtenDen Dill-Dip auf einem Teller verstreichen. Die warme Rote Bete darauf verteilen.
  6. 6
    Mit gerösteten Walnüssen und frischem Dill garnieren und zum Schluss mit etwas hochwertigem Olivenöl beträufeln.
  7. 7
    Optional etwas Zitronenabrieb darübergeben.
Anmerkung

Vegane oder milchfreie Alternative

Anstelle von Schafsjoghurt kannst du verwenden:

  • 250 g ungesüßten Sojajoghurt (proteinreich und besonders cremig)
  • oder selbstgemachte Cashewcreme

Cashewcreme selber machen

Zutaten

  • 100 g Cashewkerne (mindestens 2 Stunden oder über Nacht eingeweicht)
  • 60–80 ml Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ TL Salz

Alle Zutaten in einem leistungsstarken Mixer fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.

Verträglichkeit

Histamin

Dieses Rezept ist nicht vollständig histaminarm, da Schafsjoghurt als fermentiertes Milchprodukt Histamin enthält.

Für eine histaminärmere Variante:

  • Schafsjoghurt durch Sojajoghurt oder Cashewcreme ersetzen.
  • Zitronensaft bei Bedarf reduzieren oder weglassen.
  • Walnüsse bei Unverträglichkeit durch Kürbiskerne ersetzen.

FODMAP

Mit kleinen Anpassungen ist das Rezept FODMAP-freundlich.

  • Rote Bete in moderaten Mengen genießen (ca. 75 g pro Portion).
  • Frischen Knoblauch durch Knoblauch-infiziertes Olivenöl ersetzen, um den Geschmack zu erhalten und gleichzeitig FODMAPs zu reduzieren.
Lese es online: https://rezepte.glowlution.de/recipe/geroestete-rote-bete-mit-dillcreme/