Geröstete Rote Bete mit Dillcreme
Zutaten
Rote Bete
Joghurt
Zum Servieren
Anleitung
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1. Die Rote Bete rösten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. -
Die Rote Bete gründlich waschen und einzeln in Backpapier einwickeln. Auf ein Backblech legen und je nach Größe 45–60 Minuten rösten, bis sie weich ist.
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Etwas abkühlen lassen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
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2. Dillcreme vorbereiten
Schafsjoghurt mit Dill, Zitronensaft, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer verrühren und nach Belieben abschmecken. -
3. Anrichten
Den Dill-Dip auf einem Teller verstreichen. Die warme Rote Bete darauf verteilen. -
Mit gerösteten Walnüssen und frischem Dill garnieren und zum Schluss mit etwas hochwertigem Olivenöl beträufeln.
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Optional etwas Zitronenabrieb darübergeben.
Anmerkung
Vegane oder milchfreie Alternative
Anstelle von Schafsjoghurt kannst du verwenden:
- 250 g ungesüßten Sojajoghurt (proteinreich und besonders cremig)
- oder selbstgemachte Cashewcreme
Cashewcreme selber machen
Zutaten
- 100 g Cashewkerne (mindestens 2 Stunden oder über Nacht eingeweicht)
- 60–80 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Salz
Alle Zutaten in einem leistungsstarken Mixer fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
Verträglichkeit
Histamin
Dieses Rezept ist nicht vollständig histaminarm, da Schafsjoghurt als fermentiertes Milchprodukt Histamin enthält.
Für eine histaminärmere Variante:
- Schafsjoghurt durch Sojajoghurt oder Cashewcreme ersetzen.
- Zitronensaft bei Bedarf reduzieren oder weglassen.
- Walnüsse bei Unverträglichkeit durch Kürbiskerne ersetzen.
FODMAP
Mit kleinen Anpassungen ist das Rezept FODMAP-freundlich.
- Rote Bete in moderaten Mengen genießen (ca. 75 g pro Portion).
- Frischen Knoblauch durch Knoblauch-infiziertes Olivenöl ersetzen, um den Geschmack zu erhalten und gleichzeitig FODMAPs zu reduzieren.
