Pancakes mit Mandelsoße
Zutaten
- 75 g Hafermehl
- 25 g Mandelmehl
- 2 EL Süße nach Wahl (z. B. Erythrit oder Dattelzucker)
- 1 TL Backpulver
- 1 optional: TL Zimt
- 200 ml Pflanzendrink
- 1 Ei
- 1/2 TL Kokosöl zum Braten
- 1 TL weißes Mandelmus
- 1 EL Joghurt (Kokos. Cashew, Mandel, Schaf oder Ziegenjoghurt)
- 2 EL Pflanzendrink
- etwas Vanille-Extrakt
- optional: etwas zusätzliche Süße, z. B. Dattelpaste oder Reissirup
- frische Beeren
- Kakao-Nibs
Für die Pancakes
Für die Mandelsoße
Toppings
Anleitung
- 1 Hafermehl, Mandelmehl, Süßungsmittel, Backpulver und optional Zimt in einer Schüssel vermengen.
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Pflanzendrink und Ei hinzufügen und alles zu einem cremigen Teig verrühren. Der Teig sollte eher zähflüssig sein.- 3
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Pro Pancake 1–2 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Sobald sich kleine Bläschen bilden, wenden.- 4
Für die Sauce Mandelmus, Joghurt, Pflanzendrink und Vanille verrühren.- 5
Pancakes stapeln und mit Mandelsauce, Beeren und Kakao-Nibs servieren.Anmerkung- FODMAP-arm: in moderaten Mengen meist besser verträglich, abhängig von der Portionsgröße und dem verwendeten Süßungsmittel.
Histaminärmere Variante
- Kakao-Nibs weglassen oder durch Kokosflocken ersetzen
- statt Mandelmus z. B. Macadamiamus nutzen
- als Süße lieber Reissirup oder etwas Ahornsirup verwenden.
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