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Ukrainischer Borsch

Gänge: , ,
Portionen: 6
Beschreibung

Borsch ist viel mehr als nur eine Suppe.
Durch die Kombination aus Gemüse, Kräutern, Brühe und natürlichen Ballaststoffen liefert sie dem Körper viele wichtige Nährstoffe und ist dabei gleichzeitig sättigend und wohltuend.

Das macht Borsch so besonders:

  • Rote Beete enthält natürliche Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe, die den Körper unterstützen können.
  • Weißkraut liefert Ballaststoffe und unterstützt eine gesunde Verdauung.
  • Kartoffeln versorgen den Körper mit langanhaltender Energie und Kalium.
  • Karotten enthalten Beta-Carotin und wichtige Mikronährstoffe.
  • Frischer Dill bringt nicht nur Geschmack, sondern auch wertvolle Pflanzenstoffe mit.
  • Die warme Brühe wirkt oft beruhigend und nährend — besonders in stressigen Zeiten.
Zutaten
  • 1,5 Liter gefiltertes Wasser
  • Salz nach Bedarf
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 große frische rote Beete
  • Weißkraut
  • 3 Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Buchweizenmehl
  • 1 EL Tomaten- oder Paprikamark
Instructions
  1. 1
    Fleischbrühe kochen

    Fleisch in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen.
    Den entstehenden Schaum sorgfältig abschöpfen.

    Danach:

    • salzen
    • Lorbeerblatt zugeben

    Alles weiter köcheln lassen, bis das Fleisch weich wird.

  2. 2
    Rote Beete

    Frische rote Beete schälen und grob reiben (wie die Karotten), dann in die Brühe geben.
    Ca. 15 Minuten kochen lassen.

  3. 3
    Weißkraut und Kartoffeln hinzufügen

    Zuerst fein geschnittenes Weißkraut in den Topf geben.
    Danach Kartoffeln hinzufügen und weiter kochen lassen.

  4. 4
    Gemüsebasis anbraten (entscheidend für Geschmack!)

    Währenddessen in einer Pfanne:

    Butter erhitzen und darin:

    • Zwiebel goldgelb anbraten
    • geriebene Karotten zugeben
    • kurz mitbraten
    • etwas Mehl einrühren
    • großzügig Tomatenmark hinzufügen

    Diese Mischung anschließend komplett in den Suppentopf geben.

    Das sorgt für die typische Farbe und Tiefe des Geschmacks.

  5. 5
    Abschluss & Garnieren

    Zum Schluss frisch gehackten Dill unterrühren. Schmand oder vegane Alternative dazugeben und fertig ist dein Borsch!

Anmerkung

Für Phase 1 die Kartoffeln einmal weglassen.

Lese es online: https://rezepte.glowlution.de/recipe/ukrainischer-borsch/