Ukrainischer Borsch
Beschreibung
Borsch ist viel mehr als nur eine Suppe.
Durch die Kombination aus Gemüse, Kräutern, Brühe und natürlichen Ballaststoffen liefert sie dem Körper viele wichtige Nährstoffe und ist dabei gleichzeitig sättigend und wohltuend.
Das macht Borsch so besonders:
- Rote Beete enthält natürliche Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe, die den Körper unterstützen können.
- Weißkraut liefert Ballaststoffe und unterstützt eine gesunde Verdauung.
- Kartoffeln versorgen den Körper mit langanhaltender Energie und Kalium.
- Karotten enthalten Beta-Carotin und wichtige Mikronährstoffe.
- Frischer Dill bringt nicht nur Geschmack, sondern auch wertvolle Pflanzenstoffe mit.
- Die warme Brühe wirkt oft beruhigend und nährend — besonders in stressigen Zeiten.
Zutaten
Instructions
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Fleischbrühe kochen
Fleisch in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen.
Den entstehenden Schaum sorgfältig abschöpfen.Danach:
- salzen
- Lorbeerblatt zugeben
Alles weiter köcheln lassen, bis das Fleisch weich wird.
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Rote Beete
Frische rote Beete schälen und grob reiben (wie die Karotten), dann in die Brühe geben.
Ca. 15 Minuten kochen lassen.
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Weißkraut und Kartoffeln hinzufügen
Zuerst fein geschnittenes Weißkraut in den Topf geben.
Danach Kartoffeln hinzufügen und weiter kochen lassen.
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Gemüsebasis anbraten (entscheidend für Geschmack!)
Währenddessen in einer Pfanne:
Butter erhitzen und darin:
- Zwiebel goldgelb anbraten
- geriebene Karotten zugeben
- kurz mitbraten
- etwas Mehl einrühren
- großzügig Tomatenmark hinzufügen
Diese Mischung anschließend komplett in den Suppentopf geben.
Das sorgt für die typische Farbe und Tiefe des Geschmacks.
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Abschluss & Garnieren
Zum Schluss frisch gehackten Dill unterrühren. Schmand oder vegane Alternative dazugeben und fertig ist dein Borsch!
Anmerkung
Für Phase 1 die Kartoffeln einmal weglassen.
