Kokos-Suppe mit Fenchel & Garnelen
Beschreibung
eine asiatisch angehauchte Suppe mit leicht verdaulichem Eiweiß. Heiß serviert wärmt sie wundervoll von innen und lauwarm eignet sie sich auch für die heißen Tage.
Zutaten
Anleitung
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Wasche Fenchel & Karotten. Schneide sie anschließend in mundgerechte Stücke.
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Putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Ringe.
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Schäle den Knoblauch und schneide ihn in kleine Würfel.
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Wasche das Zitronengras. Entferne die äußeren trockenen Blätter und die holzigen Enden. Zerdrücke die Stängel etwas mit dem Messerrücken.
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Presse die Limette aus.
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Wasche die Garnelen und tupfe sie trocken.
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Erhitze das Kokosöl in einem Kochtopf und brate darin den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln kurz an.
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Gib die Karotten und den Fenchel dazu und brate kurz an.
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Lösche mit der Brühe ab. Füge den Ingwer und das Zitronengras hinzu und lasse für 10 Minuten köcheln.
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Gib die Garnelen hinzu und lasse weitere 5 min köcheln.
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Schalte den Herd aus. Rühre die Kokosmilch und den Limettensaft unter und lasse die Suppe 5 Min ruhen.
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Schmecke mit Salz ab.
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Richte die Suppe anschließend in Schüsseln an und garniere mit dem Koriander.
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Anmerkung
Für eine histaminarme Variante:
Statt Meeresfrüchte -> frisches Huhn
Gemüsebrühe statt Knochenbrühe
Limette reduzieren
