Zucchini-Puffer
Beschreibung
Die Zucchini-Puffer liefern Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate und sättigendes Protein – ideal für eine stabile Energie ohne schwer im Magen zu liegen. Durch die Kombination aus Gemüse, Kräutern und gesunden Fetten unterstützen sie zudem Verdauung und Blutzuckerbalance.
Zutaten
- 150 g Zucchini
- 1 Frühlingszwiebel
- 30 g Haferflocken
- 1 Ei
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- etwas Muskatnuss
- 1/2 TL Gemüsebrühepulver (ohne Hefe -> beispielsweise von Koro)
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Olivenöl zum Braten
Anleitung
- 1 Die Zucchini waschen und grob raspeln. Anschließend in ein Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
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Die Frühlingszwiebel fein schneiden und zusammen mit den Zucchiniraspeln in eine Schüssel geben.- 3
Haferflocken, Ei, Petersilie, Muskatnuss, Gemüsebrühepulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.- 4
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel kleine Puffer formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 1–2 Minuten goldbraun anbraten.- 5
Nach Wunsch mit einem Kräuter-Dip, Avocadocreme oder einem frischen Salat servieren.AnmerkungLow FODMAP: die Frühlingszwiebel besser nur den grünen Teil verwenden und die Menge individuell testen. Haferflocken sind in moderaten Mengen meist gut verträglich.
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