Zucchini-Puffer
Beschreibung
Die Zucchini-Puffer liefern Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate und sättigendes Protein – ideal für eine stabile Energie ohne schwer im Magen zu liegen. Durch die Kombination aus Gemüse, Kräutern und gesunden Fetten unterstützen sie zudem Verdauung und Blutzuckerbalance.
Zutaten
Anleitung
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Die Zucchini waschen und grob raspeln. Anschließend in ein Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
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Die Frühlingszwiebel fein schneiden und zusammen mit den Zucchiniraspeln in eine Schüssel geben.
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Haferflocken, Ei, Petersilie, Muskatnuss, Gemüsebrühepulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
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Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel kleine Puffer formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 1–2 Minuten goldbraun anbraten.
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Nach Wunsch mit einem Kräuter-Dip, Avocadocreme oder einem frischen Salat servieren.
Anmerkung
Low FODMAP: die Frühlingszwiebel besser nur den grünen Teil verwenden und die Menge individuell testen. Haferflocken sind in moderaten Mengen meist gut verträglich.
