Gerösteter Knoblauch-Blumenkohl-Hummus
Beschreibung
Blumenkohl gehört nicht nur zu den größten Vitamin-C-Lieferanten unter allen Gemüsesorten, sondern enthält auch eine Menge Ballaststoffe, Mangan und sekundäre Pflanzenstoffe. Weißer Blumenkohl ist die am weitesten verbreitete Variante, es lohnt sich aber auch andere Varietäten auszuprobieren (gelb, orange, grün oder violett), damit ein anderes Spektrum an sekundären Pflanzenstoffen auf dem Teller landet.
Zutaten
Anleitung
-
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
-
Die Spitze der Knoblauchknolle abschneiden, sodass die obere Seite der einzelnen Zehen freigelegt ist. Das Kokosfett oben auf die Knoblauchzehen schmieren und die komplette Knolle in ein Stück Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten goldbraun und zart backen. Aus der Folie wickeln und ein paar Minuten abkühlen lassen.
-
Die gerösteten Knoblauchzehen vorsichtig von unten aus der Schale drücken und zusammen mit dem gedämpften Blumenkohl, Olivenöl, Zitronensaft, Wasser und Salz in der Küchenmaschine zu einem dicken Püree verarbeiten.
-
Zum Servieren mit Petersilie und grünen Oliven garnieren und etwas Olivenöl darüber träufeln.
